調味料少なめなのに均等に味がしっかり行き届く。しかも煮崩れの失敗なしでうれしい仕上がりです。
材料（2人分）
| 牛肉薄切り（湯通しする） | ・・・200g |
| ジャガイモ（乱切り） | ・・・3個 |
| にんじん（乱切り） | ・・・1/3個 |
| 糸こんにゃく（あく抜きする） | ・・・小1袋（約100g） |
| ■調味料 | |
| 醤油 | ・・・大さじ2 |
| 酒 | ・・・大さじ1 |
| 砂糖 | ・・・大さじ1 |
| 顆粒和風だし | ・・・2g |
1 肉の湯通し（あく抜き）。クッキング袋の中に肉を入れて、肉がしっかりつかるまで熱湯を注ぐ。
2 肉の表面の色が変わったらお湯を捨てる。
3 調味料を準備する。
4 下準備をしたすべての材料と調味料を2に入れて、軽く振り混ぜてよく馴染ませる。
5 低温DEクッカーで、90℃に加熱したお湯に入れて空気をしっかり抜き口を縛ります。
6 そのままお湯の中で1時間加熱調理する。
7 器に盛り付け完成です。
このレシピの生い立ち
煮崩れしない肉じゃがが低温調理器の誕生で可能になりました。残った料理も冷蔵または冷凍保存し、再度同じ設定温度と時間で過熱すれば、調理後の荷崩れしない肉じゃががいつでも楽しめます。