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低温ローストポーク

しっとり美味しいローストポークはシンプルにそのまま食べても、サンドイッチの具材や、サラダにしても最高の一品に。

 

材料(6人分)

豚ロース肉(塊) ・・・1kg
・・・適宜
こしょう ・・・適宜
スライスにんにく ・・・2片
ローズマリー ・・・1枝
オリーブオイル ・・・大さじ1

 

1 豚肉全体に塩、こしょうをまぶす。
 

2 フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、強火で熱する。
 

3 フライパン全体に風味を付けた後、豚肉を入れて表面に焼き色を付ける。

 

4 表面はこのくらいの焼き色で。

 

5 クッキング袋に2とローズマリーを入れ、低温DEクッカーで70℃に加熱したお湯に入れて空気を抜き、袋の口をしっかり縛る。

 

6 そのままお湯の中で1時間加熱する。

 

7 粗熱を取り、好みの厚さに切って器に盛る。

 

このレシピの生い立ち

加熱時間が難しいポーク料理も、絶妙な温度と時間管理で思いのままに調理できます。

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