白身魚もふっくらジューシーな仕上がりです。
材料（3人分）
| サーモン | ・・・300g |
| 水 | ・・・1/2カップ |
| 塩 | ・・・小さじ1/2 |
| こしょう | ・・・適宜 |
| 砂糖 | ・・・小さじ1/2 |
| オリーブオイル | ・・・小さじ1 |
| レモン汁 | ・・・小さじ1 |
| バジルまたは大葉（みじん切り） | ・・・5枚 |
1 クッキング袋に水、塩、こしょう、砂糖を入れ、軽く振ってよく混ぜ合わせてマリネ液を作る。
2 1にサーモンを入れて空気を抜きしっかりと縛り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
3 2の水分は捨て、サーモンの表面をキッチンペーパーで拭き、余計な水分をとる。
4 新しいクッキング袋に4、オリーブオイル、レモン汁、大葉のみじん切りを入れて空気を抜いてしっかり縛る。
5 低温DEクッカーで80℃に熱したお湯で30分加熱する。
6 出来上がった5のサーモンを袋ごと冷水で冷まし冷蔵庫で十分に冷やす。
7 器に盛り付け完成です。
このレシピの生い立ち
ホロッと崩れてしかもジューシー。レモンとハーブが優しい味わいの一皿です。