低温DEクッカーを使えばヨーロッパのバルのようなお洒落なメニューも楽々！まずは、ヨーロッパの人が好むレアをご紹介。
材料（5人分）
| 子羊ロース肉 | ・・・1kg |
| 黒こしょう | ・・・適宜 |
| 塩 | ・・・適宜 |
| ローズマリー | ・・・2枝 |
| 玉ねぎ（櫛切り） | ・・・1/2個 |
| スライスにんにく | ・・・2片 |
| オリーブオイル | ・・・大さじ1 |
1 子羊肉全体に塩、黒コショウをまぶす。
2 フライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを入れて、強火で風味を付ける。
3 1の子羊肉をフライパンに入れて表面に焼き色を付ける。
4 3の粗熱を取り、クッキング袋にローズマリー、玉ねぎと一緒に入れ、低温DEクッカーで58℃に熱したお湯に静かに沈める。
5 袋の中の空気をしっかりと抜けたところで口を縛る。
6 そのままお湯の中で1時間加熱する。
7 切り分けて器に盛り、好みのソースなどを添える。
8 ミディアムレア：62℃
ミディアム：65℃
ミディアムウェル：68℃
ウェルダン：70℃
コツ・ポイント
クッキング袋に材料を入れる時、骨で袋に穴があかないように気を付けてください。アルミホイルなどで骨の部分をカバーしてもOK。
このレシピの生い立ち
バルやビストロで低温調理された子羊肉のローストをご自宅でも簡単に調理することができます。