トロッとしたソースのようなホテルのスクランブルエッグがご家庭で楽しめます。
材料（5人分）
| 生卵 | ・・・5個 |
| 牛乳 | ・・・65mL |
| バター | ・・・大さじ1 |
| 塩コショウ | ・・・少々 |
1 クッキング袋に生卵を割り入れ、牛乳、バター、塩コショウを加える。
2 空気を抜いて、袋の上の方でしっかり縛る。
3 両手でよくもみ混ぜ、充分に卵を溶きほぐす。
4 混ぜた状態。
5 低温DEクッカーで72℃に加熱したお湯の中で23分過熱する。
6 5分間隔で、袋をお湯から取り出し、中身を揉み解しながら23分間加熱すると、このような仕上がり。
7 卵のみの材料で、83℃で20分加熱で、パラパラとしたチャーハン用の卵が作れます。
このレシピの生い立ち
困難な火加減は、デジタル温度管理で、お好みの卵料理が簡単にできます。