0

鮭の低温白ワイン蒸し

素材の風味もうま味もギュッと詰まったワイン蒸し。上品で優しい味わいです。

 

材料(2人分)

・・・2切れ(約300g)
・・・適宜
こしょう ・・・適量
白ワイン ・・・大さじ1
■調味料
醤油 ・・・小さじ1
レモン汁 ・・・小さじ1
バター ・・・大さじ2

 

1 鮭に塩、こしょうをまぶす。

 

2 クッキング袋に1を入れ、白ワイン、醤油、レモン汁、バターを加え、低温DEクッカーで90℃に熱したお湯に静かに入れる。

 

3 空気をしっかり抜けたところで袋の口を縛り、20分加熱する。
 

4器に盛り付け完成です。

 

このレシピの生い立ち

鮭本来のうま味と風味を逃がさず、さらに袋の中で調理するため栄養素も逃がしません。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA