白身魚もふっくらジューシーな仕上がりです。
材料（2人分）
| 白身魚 | ・・・2切れ（約300g） |
| 塩 | ・・・適宜 |
| こしょう | ・・・適宜 |
| レモン汁 （1cm角切り） | ・・・小さじ1 |
| バター | ・・・大さじ2 |
| オリーブオイル | ・・・小さじ1 |
1 白身魚に塩、こしょうをまぶす。
2 フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱する。
3 片側に焼き色を付ける。
4 このくらいの焼き色を片面のみ。
5 クッキング袋に4を入れ、レモン汁、バターを加え、低温DEクッカーで90℃に熱したお湯に静かに入れて空気を抜き、口を縛る。
6 そのままお湯の中で20分加熱し、できあがり。
このレシピの生い立ち
どうしてもパサパサしてしまう魚料理も低温調理法ならこんなにしっとりジューシーに仕上げることができるんです。