素材の風味もうま味もギュッと詰まったワイン蒸し。上品で優しい味わいです。
材料（2人分）
| 鮭 | ・・・2切れ（約300g） |
| 塩 | ・・・適宜 |
| こしょう | ・・・適量 |
| 白ワイン | ・・・大さじ1 |
| ■調味料 | |
| 醤油 | ・・・小さじ1 |
| レモン汁 | ・・・小さじ1 |
| バター | ・・・大さじ2 |
1 鮭に塩、こしょうをまぶす。
2 クッキング袋に1を入れ、白ワイン、醤油、レモン汁、バターを加え、低温DEクッカーで90℃に熱したお湯に静かに入れる。
3 空気をしっかり抜けたところで袋の口を縛り、20分加熱する。
4器に盛り付け完成です。
このレシピの生い立ち
鮭本来のうま味と風味を逃がさず、さらに袋の中で調理するため栄養素も逃がしません。