パーティーの前菜として見栄え抜群！鶏ひき肉を薄く伸ばした鶏モモ肉でぎっしり包み込んだスパークリングワインの付け合わせに。
材料（3人分）
| 鶏もも肉（薄く伸ばす） | ・・・1枚 |
| 鶏ひき肉 | ・・・80g |
| 玉ねぎ（微塵切り） | ・・・1/4個 |
| 卵 | ・・・1個 |
| 枝豆(冷凍) | ・・・20粒 |
| パン粉 | ・・・大さじ2 |
| 塩コショウ | ・・・少々 |
| ナツメグ | ・・・少々 |
1 ボールに挽肉、玉ねぎ、枝豆、卵を入れる。
2 1にパン粉、塩コショウ、ナツメグを入れる。
3 手のひらで2の材料を充分混ぜ合わせ、馴染ませる。
4 冷蔵庫で3時間～1晩ねかせる。
5 鶏もも肉は包丁を使用し、できる限り薄く広げておく。
6 薄く伸ばした5を広げ、サランラップを被せた上から麺棒などで軽くたたいて、さらに薄く伸ばす。
7 6で使用したサランラップの上に6の鶏モモ肉を置き、その真ん中に4を広げ、くるくるロール状に包み込んで形を整える。
8 サランラップの両端をしっかり縛る。
9 フリーザーバッグの中に8を入れる。
10 フリーザーバッグに入った材料。
11 低温DEクッカーで75℃に加熱したお湯につけて空気を抜いて口を閉じる。
12 そのまま30分加熱する。
13 低温調理後、肉汁は捨て冷蔵庫の中で冷やした後、適当な厚みにカットする。
コツ・ポイント
挽肉は混ぜ合わせた後、3時間以上ねかせることと、挽肉の量が多すぎると、鶏モモ肉でうまく巻けませんので、鶏モモ肉の大きさに合わせて挽肉の量を量を調整してください。
このレシピの生い立ち
キャンプやパーティーの場で事前に用意しておけば、驚きのおもてなしに皆さん喜んで頂けるはずです。その他、ひなまつりや春のお祝いの席にも抜群の見栄えです。