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低温調理器によるビーフシチュー

ホロッと崩れるほどのやわらかいビーフシチューを手軽に。焦げる心配もないから安心です。

材料(8人分)

牛バラ肉(ひと口大) ・・・1kg
■調味料
玉ねぎ(櫛切り) ・・・1個
デミグラスソース ・・・1缶(290g)
ケチャップ ・・・1/2カップ
赤ワイン ・・・1カップ
・・・適宜
黒こしょう ・・・適宜
バター ・・・大さじ1

 
 

1 すべての材料と調味料を用意する。

 

2 ひと口大に切った牛肉と水1カップ(分量外)をクッキング袋に入れ、空気を抜いてから口をしっかり縛る。
 

3 低温DEクッカーで80℃に加熱したお湯で1時間加熱調理する。
 

4 3の袋を開けて、中のお湯を捨てる。
 

5 4に玉ねぎ、調味料をすべて入れて再度空気を抜いて密封し、更に80℃で2時間加熱調理する。

 

6 5を取り出し、器に盛り、好みの付け合せを添える。

 

このレシピの生い立ち

ホロッと崩れるほどのやわらかいビーフシチューを手軽に。焦げる心配もないから安心です。

 

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